Inicio Recetas Platos para Navidad

Sabemos que uno de los mayores desafíos que tiene la Navidad, al menos en los países en los que se come tan bien como en España para las fiestas, tiene que ver con dejar de lado las calorías al menos de momento para poder meter un par de frutas por día. Por supuesto, en época de reuniones comer una manzana puede tener poco glamour, a menos que forme parte de una exquisita receta de pechuga de pavo con manzanas, como la que aquí traemos.

Uno de los momentos más atractivos de las fiestas es cuando nos sentamos a la mesa rodeados de toda nuestra familia para degustar algunos ricos platos, y como todos sabemos, ciertas preparaciones gastronómicas son bien propias de esta época. Por eso, en esta ocasión queremos enseñarte a realizar unas ricas vieiras rellenas para Navidad, de forma que usemos su concha a modo de plato, y las acompañemos bien, como ya verás.

solomillo relleno roquefort

Ingredientes

  • 1 kg. solomillo de ternera
  • 1 cebolla tierna
  • 1 manojo de perejil
  • 100gr. roquefort
  • 1 cucharada de mostaza de Dijón
  • 1 cucharadita de orégano
  • 2 cucharadas de nata
  • Sal y pimienta

Elaboración

Lavamos el solomillo bien en agua y lo dejamos escurrir. Una vez seco, lo cortamos haciendo hueco por el centro. Por fuera le echamos sal gorda, pimienta y orégano. Lo reservamos para utilizarlo después.

En un recipiente echamos el roquefort, coñac, mostaza, nata junto con la cebolla y el perejil, y lo mezclamos todo bien.

El centro del solomillo lo rellenamos con la mezcla anterior, y cerramos la punta con palillos de madera.

El solomillo lo colocamos en la parte inferior del horno y lo asamos durante 30 minutos a 180º, dándole la vuelta cada cierto tiempo.

Cuando falte cinco minutos, lo doramos también con la ayuda del grill. Lo dejamos reposar antes de servir.

Lenguado Gratinado

Ingredientes

  • 8 filetes de lenguado
  • 4 puerros
  • 1/2 vasito de nata
  • 1/2 vaso de caldo de pescado
  • 25gr. mantequilla
  • 25gr. harina
  • aceite de oliva
  • nuez moscada
  • pan rallado
  • sal y pimienta

Elaboración

Empezaremos con lavar bien los puerros, los cuales se partirán en trocitos pequeños. Estos los sofreiremos en una sartén, junto con la mantequilla, y lo iremos removiendo hasta lograr una pasta.

Los filetes de lenguados, los escalfamos en el caldo de pescado. Una vez que estén listos, los sacamos a un plato y los reservamos.

Preparamos una bechamel con la harina, la mantequilla y el caldo. Le añadimos la nata, la nuez moscada, sal y pimienta.

La pasta que hemos creado con los puerros, lo ponemos en una fuente de horno, debajo del grill y gratinamos hasta que se forme una costra dura.

En una fuente, pondremos los trozos de lenguado, y encima de estos la costa que hemos creado con los puerros. Por último le añadimos la salsa. Todo de nuevo lo metemos en el horno para gratinar.

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