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Solomillo relleno de roquefort

solomillo relleno roquefort

Ingredientes

  • 1 kg. solomillo de ternera
  • 1 cebolla tierna
  • 1 manojo de perejil
  • 100gr. roquefort
  • 1 cucharada de mostaza de Dijón
  • 1 cucharadita de orégano
  • 2 cucharadas de nata
  • Sal y pimienta

Elaboración

Lavamos el solomillo bien en agua y lo dejamos escurrir. Una vez seco, lo cortamos haciendo hueco por el centro. Por fuera le echamos sal gorda, pimienta y orégano. Lo reservamos para utilizarlo después.

En un recipiente echamos el roquefort, coñac, mostaza, nata junto con la cebolla y el perejil, y lo mezclamos todo bien.

El centro del solomillo lo rellenamos con la mezcla anterior, y cerramos la punta con palillos de madera.

El solomillo lo colocamos en la parte inferior del horno y lo asamos durante 30 minutos a 180º, dándole la vuelta cada cierto tiempo.

Cuando falte cinco minutos, lo doramos también con la ayuda del grill. Lo dejamos reposar antes de servir.

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