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besugo

Besugo al Horno

Ingredientes

  • 1 besugo
  • 50 g de almendras
  • 3 hojas de salvia
  • Un poco de mantequilla
  • 3 patatas
  • Sal y pimienta
  • 3 cucharadas de oporto
  • 70 ml de aceite de olivan

Elaboración

Limpiar y secar el pescado, la salvia y las patatas. Cortar las patatas en láminas muy finas.

Espachurrar en un mortero las almendras con la salvia. Luego añadir el oporto y un chorrito de aceite de oliva y mezclar todo muy bien

Engrasar una fuente con mantequilla. Colocar el besugo y añadir sal y pimienta. Cubrir con la mezcla de oporto, almendras y aceite y dejar en maceración durante dos horas

Precalentar el horno a 180º. Poner el besugo encima de las rodajas finas de patatas y añadir el resto del líquido de la maceración. Dejar hornear durante 40 minutos.

Con esta pasta rellenaremos las mitades de las cascaras de los aguacates.Los dejaremos en la nevera hasta el momento de servir de servir.

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