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mazapán

turron de mazapan

Ingredientes

  • 300 gs de harina de almendras
  • 500 gs. de azúcar
  • 1 cucharada de glucosa
  • 5 gotas de esencia de almendras
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • Ralladura de la cáscara del limón
  • 1 copita de cognac
  • 1 cuchara de agua de azahar (si es de su gusto)
  • Frutas abrillantadas cortadas muy pequeñas
  • Canela

Elaboración

Lo primero que debemos de hacer es cernir bien la harina de almendras. A continuación la azúcar, la glucosa y un poco de agua en un recipiente. Esto lo ponemos a fuego fuerte hasta que llegue a punto de caramelo duro.

Una vez que tengamos eso, lo retiramos del fuego y le añadimos la harina de almendras, revolviendo sin parar con una cuchara de madera.

A continuación, lo echamos sobre una superficie plana, amasando hasta que se enfríe. Mientras amasamos, le añadimos el coñac, el limón, la esencia de almendras y el agua de azahar.

Una vez listo todo lo anterior, en un molde colocamos una capa de preparación de base, a continuación situamos unas frutas abrillantadas cortadas en trozos y para finalizar el resto de la masa. Todo esto lo debemos de prensar bien, y dejar enfriar hasta el día siguiente.

Pasado ese tiempo, le espolvoreamos la canela.

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