Empezaremos con lavar bien los puerros, los cuales se partirán en trocitos pequeños. Estos los sofreiremos en una sartén, junto con la mantequilla, y lo iremos removiendo hasta lograr una pasta.

Los filetes de lenguados, los escalfamos en el caldo de pescado. Una vez que estén listos, los sacamos a un plato y los reservamos.

Preparamos una bechamel con la harina, la mantequilla y el caldo. Le añadimos la nata, la nuez moscada, sal y pimienta.

La pasta que hemos creado con los puerros, lo ponemos en una fuente de horno, debajo del grill y gratinamos hasta que se forme una costra dura.

En una fuente, pondremos los trozos de lenguado, y encima de estos la costa que hemos creado con los puerros. Por último le añadimos la salsa. Todo de nuevo lo metemos en el horno para gratinar.